長崎 五島手延べうどん うどん 新着情報! 2020.09.142011.09.13 長崎 五島手延べうどん 日本に初めて、うどんが中国より伝わった地が長崎県の五島列島だそうです。 「五島手延べうどん」の秘伝は、「塩と椿油」です。 左側(青)は通常の五島手延べうどん。右側(赤)は 麺1本1本に椿(つばき)油を擦り込んである麺だそうです。 麺は細くて、そうめんのようだ! 味はシッカリと、うどんだ。 麺は細く、麺自体に塩味がシッカリと付いている。 箸で掴むと、五島手延べうどんの麺の細さが分かる。