うどん 新着情報!一覧

京の七夕「鴨川納涼2014」

京の七夕「鴨川納涼2014」
にて京都三重県人会の伊勢うどんの出店の協力をいたしました。

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伊勢うどんは三重県の伊勢で江戸時代以前からこの地の農民が食べていた地味噌のたまりをつけたうどんを、食べやすく改良したものといわれています。
もともと農民が自分たちの食事のために作っていたことから、できるだけ手間がかからず延ばす手間がいらない太い麺と、また安く済むネギだけの具といううどんが形作られたのではないかと考えられています。

浦田町橋本屋七代目である小倉小兵がお蔭参りの参詣客へと供するためにうどん屋を開業したのが、伊勢うどん屋の最初と言われています。
すぐに参拝客に提供できるように常に茹で続け、必要量を釜揚げしていたため、茹で時間を気にしなくてよいうどんが適していたといわれています。
また、神宮へ長旅をして疲労が溜まっている人の食事として江戸時代に開発された料理であり、胃にも優しく消化が良くなるように麺を柔らかくしたのではないかとも言われています。

コシが強いイメージのあるうどんに常識を覆す柔らかいうどんが話題になっています。
柔らかくモチモチした極太麺に甘辛いタレを絡めていただく伊勢うどん。
ぜひこの機会にご試食ください!

鴨川納涼2014

日時/8月2日(土)17:00〜22:00  
   8月3日(日)17:00〜21:30

京の七夕では様々なイベントがあります。

風鈴灯
鴨川の七夕飾り
みそそぎ川 
光の演出
七夕ステージ展示
左岸プロジェクションマッピング

「京の七夕」
https://www.kyoto-tanabata.jp/index.html


鍋メニュー、うどん鍋と、ホルモン鍋が登場します。

鍋メニュー、うどん鍋と、ホルモン鍋が登場します。

全国各地から特産品を取り寄せた豪華鍋

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 うどん鍋                     ホルモン鍋

前日までに要予約(2名様より)

鍋メニューは毎日17:00~となります。

詳しくはこちらから


東京で「うどん天下一決定戦2014」イベント!

2014年 8月22日(金)~24日(日)まで、東京の代々木公園イベント広場にて

うどん天下一決定戦2014が開催される!

東京近郊の方は是非行ってみよう!

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名 称 : うどん天下一決定戦2014

期 日 :2014年 8月22日(金) 12:00~18:00

        8月23日(土) 10:00~20:00

        8月24日(日) 10:00~17:30

開会式 :8月23日(土) 9:30
表彰式 :8月24日(日) 18:00

会 場 :渋谷区代々木神南二丁目 代々木公園イベント広場

主 催 :うどん天下一決定戦2014実行委員会/原宿表参道元氣祭実行委員会
(うどんミュージアムがお世話になっている)

展開内容:売上部門・評価部門・審査員特別賞にて各賞を表彰

同時開催:原宿表参道元氣祭スーパーよさこい2014

来場者数:約14万人(2013実績)、来街者約80万人
 

出場店は以下の通り

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全国から名乗りを上げたご当地うどんが大集結。

天下一を目指して覇権を争う日本最大級のうどんイベントです。

うどん新時代の幕開け!

ご来場の皆様の手で天下一のうどんを決定して下さい!!

うどん天下一決定戦2014公式サイト>>詳しくはコチラから!


大阪・東京うどんミュージアムがオープン!

平成24年秋、大阪・ミナミに

うどん総合アミューズメントパーク「大阪うどんミュージアム」を新規オープン!

入店者の募集を始めた。

大阪うどんミュージアム詳細はコチラから
 
 
 
 
平成24年度冬、東京に

うどん総合アミューズメントパーク「東京うどんミュージアム」を新規オープン!

入店者の募集を始めた。

東京うどんミュージアム詳細はコチラから


メロンソーダうどん

メロンソーダうどんは美味しいのか!

友人から「メロンソーダうどんが美味しい!」と話しを聞き

早速、作って食べてみた。

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作り方は簡単だ。

「メロンソーダ」と「うどん」だけ。

冷やしたメロンソーダに、冷凍うどんを茹でて氷でしめて入れるだけ。

至ってシンプルである。

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さて、実際に食べてみると

甘いメロンの味と、麺が絡んで美味しい!

甘辛い出汁で食べているような感覚だ。

そう、餅に付ける「砂糖醤油」のような感覚だ。

甘さの中に、少し炭酸の辛さがちょうど良い!

目隠しされて食べたら、まさかメロンソーダとは思わないだろう。

メロンソーダの甘さと、ほのかな小麦粉の香りが、

完全に普通の食事の感覚にしている。

決してデザートやお菓子の類ではなく、普通に食事として食べれる。

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しかし、猛烈にダメな点がある。

「メロンソーダ+ネギ」だ。

これは口に入れたとたん「ウオェー」となる。

どうも相性が悪い。失敗だ。

友人からは「メロンソーダうどん」としか聞かなったけれど

撮影の為に「ネギ」を入れて見栄え良くしようとしたのが失敗。

皆さんが作る時には「メロンソーダ+ネギ」は辞めておいた方が良い。

ちなみに、ペットボトルのメロンソーダを買いに探し回ったがなかなか売ってない。

コンビニ、イオン、ドン・キホーテ、自動販売機も何個も回ったが売ってない。

そこで、今回作ったのは「かき氷シロップ+炭酸水」だ。

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これなら簡単にメロンソーダが作れる。

ちなみに、うどんミュージアムでは「メロンソーダうどん」は、販売しておりません。




ご当地うどん総選挙 結果発表!

ご当地うどん総選挙 結果発表!

一般財団法人うどんミュージアムが「第2回ご当地うどん総選挙!」を行いました。

  ↑↑↑このページをシェアするにはコチラ! 第2回 ご当地うどん総選挙! 投票期間は2014年4月15日から同年7月15日まで...
コチラからご覧になれます。

1位  84票 山形県 ひっぱりうどん
2位  61票 群馬県 おっきりこみ
3位  35票 三重県 伊勢うどん
3位  35票 香川県 讃岐うどん
5位  26票 山梨県:吉田のうどん
6位  20票 岡山県:倉敷ぶっかけうどん
7位  19票 秋田県:稲庭うどん
8位  18票 群馬県:ひもかわうどん
9位  16票 大阪府:かすうどん
10位 14票 京都府:京うどん

という結果になっております。
詳しくは、https://udon.mu/sousenkyo2コチラからご覧になれます。

今回1位に輝いた「ひっぱりうどん」は、ご当地を上げての成果が出たとも言えるでしょう。
山形新聞のニュースにもなったほどです。
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岡山県観光連盟でも、サイトで取り上げて頂いたのですが伸び悩み6位となりました。
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詳しくは、https://udon.mu/sousenkyo2コチラからご覧になれます。


来館者の7割以上が若い女性に

来館者の7割以上が若い女性に

今や京都の観光名所となった、うどんミュージアムは
日本全国の伝統と文化のあるご当地うどんを世界中に発信するうどん業界のトップとなりました。
特に来館者は若い女性を中心に絶大な人気を誇っています。
女子高生や女子大生、OLの間でも人気が高く、来館者の7割以上が若い女性です。
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若い女性に人気の理由は

「ホントに美味しいものを食べに!」という事でしょう。
”うどん”というものに”美味しい!”という感覚が無いのが一般的です。
・単なる空腹感を安く満たす。
・体調不良の時に食べる。
・外さない
一般的に、このような感覚の”うどん”ですが、
実はホントに美味しいうどんは、メチャ美味しいのです。
その流行りや味に敏感な若い女性が気付き始めてブーム、クセになっているのでしょう。
初めて本物の美味しいうどんを食べて「うどん大好き!」となっている女性も多いのです。

ヘルシーも若い女性に人気の理由

ラーメンに比べると”うどん”のカロリーは一般的に1/3くらいです。
同じ満腹感を得られるのに約1/3のカロリーでヘルシーな食べ物なのです。
nifty何でも調査団によると
男性は「ラーメン」や「そば」が、女性は「パスタ」や「うどん」が好きなようです。
特に女性は「ラーメン」よりも「パスタ」や「うどん」の割合の方が高く、女性の「うどん」人気がうかがえます。
若い女性同士(若い女性1人)ではラーメン店に入りにくい人も多いでしょうが
祇園のお洒落なうどんミュージアムでは女性が入りやすく人気の理由もあるのでしょう。

ラーメンよりも美味しい!

秘密のケンミンショーで
「福岡県民にはうどんのほうがラーメンより人気がある」と放映されたくらい
本当に美味しい”うどん”は、ラーメンよりも美味しいのです。
家庭で食べる”うどん”
セルフ等で食べる安い早い”うどん”
観光地、学食等で食べる味を追求しない”うどん”
このようなうどんしか食べた事の無い方は、本当のうどんの美味しさを知りません。
しかし、女性の敏感な感覚では味が分かるのです。
男性の脳は、あたまから「うどんは所詮うどん。そんなに美味しいものでは無い」
と、思って食べてしまうのが本能のようです。
しかし、女性は「どんな味かなぁ?ドキドキ!」と、現実を素直に受け止める
現実的な脳の働きを行います。
そこで、本当に美味しい”うどん”を素直に受け止めて美味しさが拡散され
うどんミュージアムが女性に人気になっていったのでしょう。


日本三大うどん とは何うどんだ?

日本三大うどんとは

日本三大うどんとは何うどんを示すのか様々な説があります。
まず、日本三大うどんの2つは確定していると言われています。
 

日本三大うどんの 1つは目:秋田県の稲庭うどん、2つ目は:香川県の讃岐うどん

日本三大うどんとして、稲庭うどん、讃岐うどんは確定しているようです。

  • 秋田県の稲庭うどん

  • 香川県の讃岐うどん

日本三大うどんの 3つ目が:群馬県の水沢うどん、長崎県の五島手延うどん、富山県の氷見うどん、愛知県のきしめん?

3つ目の日本三大うどんは意見が分かれているようで様々な意見が飛び交っています。当然、地元の人は「うちのうどんが日本三大うどんだ!」と信じている訳で、確定したものはありません。

  • 群馬県の水沢うどん

  • 長崎県の五島手延うどん

  • 富山県の氷見うどん

  • 愛知県のきしめん

という風に日本三大うどんの3つ目は「群馬県の水沢うどん」「長崎県の五島手延うどん」「富山県の氷見うどん」「愛知県のきしめん」と色々な意見に分かれている訳です。
 
そこで日本のうどんを代表する「うどんミュージアム」では、皆様に決めてもらおうとアンケートを取る事に致しました。
 
この下のアンケートで日本三大うどんにふさわしいと思うものを投票してください。
日本三大うどんの決め手は「美味しい」「有名・知名度」「文化・歴史」など、様々な観点からの投票をお願い致します。

日本3大うどんは何だと思いますか?3つ選択してください。

 
アンケート結果は投票していただければ、見る事が出来ます。

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日本三大うどんの1つ目 秋田県の稲庭うどん

日本三大うどんの2つ目 香川県の讃岐うどん

 

日本三大うどんの3つ目が
群馬県の水沢うどん、長崎県の五島手延うどん、富山県の氷見うどん、愛知県のきしめん?


美味しい「うどん」と、美味しく無い「うどん」の違い

美味しい「うどん」と、美味しく無い「うどん」の違い

うどんを美味しく食べる為に最低限守って欲しい、うどんの美味しい食べ方。
美味しいうどん
うどんを食べた時に美味しい「うどん」と、美味しく無い「うどん」がありますよね。
その違いは何か、うどんの麺に関して徹底研究してみました。

1:うどんのデンプンの老化

本来のうどんの麺は小麦粉と水と塩、のみで作られます。
しかし、市販されている多くのうどん麺には保存料やタピオカやデンプンが入っています。
消費者の求められているうどん麺のニーズに合わせるには
「茹で置き出来る麺」「茹で上がりが早い」「コシがある」「もちもち美味しい」
等が求められているのです。
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茹でたての麺のデンプンはアルファー化して柔らかいのですが
時間の経過とともにデンプンは再結晶してベータ化するとボソボソになっていきます。
美味しいうどんの麺
茹で上がった直後のうどんは美味しいですよね。
「うどんの麺は茹であがってから5分で死ぬ!」とも言われています。
それは、デンプンの老化が進むからです。茹であがった麺はなるだけ早く食べましょう。

2:冷凍うどんの美味しい理由

冷凍うどんは茹であがってからすぐに冷凍する事で
デンプンの老化をストップする事が出来ます。
それを解凍すると、茹であがった直後の状態になり、美味しく食べる事が出来るのです。
冷凍麺は美味しい

3:うどんのコシ

茹でたての麺は、芯の部分の水分が少なく、表面の水分が多いのですが
この水分差があることにより麺のコシが生じ「コシのある美味しいうどん」と感じるのですが
時間が経過すれば、水分が芯にしみ込んで表面の水分差がなくなるとコシが無いという状態になり
「モチモチのうどん」となってしまうのです。
うどんのコシ
一般的にお店で食べる讃岐うどんは家庭で食べる乾麺の讃岐うどんよりも太いですよね。
お店で食べるような讃岐うどんの麺を家庭で茹でると最低でも15分以上掛かるでしょう。
乾麺ならもっと茹で時間が必要です。
なので、乾麺で売られている讃岐うどんは細いのです。
(湯で時間20分などと書かれていたら購買意欲が無くなるので)
又、茹で麺は太いものもありますが、茹でてから時間が経過して
麺の芯まで水分が浸透してしまうのでコシの無い麺になってしまうのです。

うどんのコシは茹で加減でどれだけでも変えれる

茹で時間を短くし、麺の芯まで水分含量を少なくすればコシの強いうどんに。
逆に茹で時間を長くすれば、麺の芯まで水分が浸透するのでコシの無いうどんになるのです。

4:うどんの温度

【うどんを食べる時の温度】
食べ物を食べる時の温度は非常に重要です。
ぬるいビールは不味いですよね。少しの温度差で「美味しい」「不味い」は決まってしまうのです。
 
熱い食べ物は熱いほど良い訳ではありません。
冷たい食べ物も冷たければ冷たいほど良い訳ではありません。
食べ物には適切な温度があるのです。

一般的に人間の美味しいと感じる温度は、冷たい食べ物:5度、熱い食べ物:65度
美味しいうどんの温度

と、言われています。これは口に入れた瞬間の温度です。
65度で作っても口に入れる瞬間までに温度が下がればダメですし
5度で作っても口に入れる瞬間までに温度が上がってもダメです。

飲食店でうどんを提供する場合は
お客様に提供するまでに時間があります。
季節や室温や時間により異なりますが
お客様の口に入る時間から逆算して作る事が理想的です。

試しに、5度と10度の冷やしうどんを食べ比べてください。
又は、65度と60度の温かいうどんを食べ比べてください。
一目瞭然で違いが分かる事でしょう。

5:美味しい「うどん」まとめ

・なるべく小麦粉、水、塩、のみで作られた麺が美味しい。
 
・冷やしうどんは、茹で上がった麺は素早く冷やし、デンプンの老化前に素早く食べる。
 
・温かいうどんは、茹で上がった麺は素早くデンプンの老化前に食べる。
 
・コシの調整は茹で時間で加減出来る。
 
・冷やしうどんは、1~3度まで冷やせば食べる時に5度くらいになり美味しい。
 
・温かいうどんは、なるだけ熱くすれば
 フーフーと人間は自然に65度くらいまで最適な温度に冷まし美味しい温度で食べられる。