ひもかわうどんの作り方（レシピ）
ひもかわうどんの作り方
ひもかわうどんの麺の材料
小麦粉（中力粉）・水・塩
薄力粉や強力粉は粘りが無くなったり、固くなったりしますので必ず中力粉で作ってください
１：１人前の小麦粉８０グラム、ミネラルウォーター３７cc、荒塩４.６グラム
２：揉むようにして、小さなそぼろ状になるまで混ぜます。
３：何度も伸ばして折りたたみ、よくこねます。
４：ビニール袋にいれて密封し、１時間ほど熟成させます。
５：打ち粉（片栗粉、コーンスターチ）を打って、好みの厚さに伸ばします。
（１．５mm～３mmくらいが良い）
６：丸めて、好みの幅で切ります。（１．５センチ～１０センチくらい）
＊注意：薄く伸ばすほど美味しく感じるが、鍋にひっつきやすい。
ひもかわうどんのレシピ
ひもかわうどんの出汁
レシピ１：ひもかわの麺を冷やし、熱い出汁で食べるが一般的です。
出汁には、きのこ、白ネギ、お揚げ、豚肉などを入れます。
レシピ２：ひもかわの麺を冷やし、冷たい出汁で食べるのも美味しいです。
レシピ３：ひもかわを茹で上げてから冷やし、さしみ醤油で食べるのも美味しいです。
＊注意：茹で上げてから麺の表面のデンプンが老化する為に５分以内で食べるのが美味しい。
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