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かしわうどん

かしわうどん とは、福岡県を中心とした九州北部定番のうどん。
鶏肉のだしを使い、鶏肉のそぼろ(この地方の方言で鶏肉をかしわと呼ぶ)をうどんの上に散らしたものである。
 
かしわの部分、あまタレが美味しさの秘訣。
 

かしわうどんの注文方法

駅弁のかしわめしで有名なJR九州小倉駅から折尾駅、博多駅を経て鳥栖駅にかけての駅立ち食いうどん店では
「かけ」を注文した場合でも、鶏肉の細切れを甘辛く煮た「かしわ」と呼ぶものが入っている場合が多い。
「かしわ無しで」と注文しないと、ほぼ全てのうどんに、このかしわがトッピングされている
(つまり「かしわうどん」が、かけうどんのような立場である)。
 

かしわうどんの駅立ち食いうどん店

かしわうどんは博多駅以南が寿軒、以北が東筑軒、小倉駅・門司駅が北九州駅弁当と分かれている。
両者では麺・汁・かしわの味も風味も全く違う。
大分県などでは鶏肉を煮付けたブロック状のものが載せられたものを指す。
柔らかい食感とやや平たい断面が特徴的の「博多うどん」が提供される。
 

鳥栖駅(佐賀県)のかしわうどん

昭和31年(1956年)に、九州で初めて”立ち食いうどん”の営業をはじめた。
お客様に一番人気なのが「かしわうどん」です。
煮干し、昆布、二種類の醤油、酒、味醂でつくった薄味のスープに、甘辛く炊いた鶏肉の強い風味が味の奥行きを増します。
鳥栖駅構内に、4店舗あり、この4つの店の味は同じはずなのですが、いつの頃からか、
鹿児島本線下りが発着する「6番ホームのうどんが一番うまい」と好評をいただいております。
わざわざ入場券を買ってうどんを食べにきていただくお客様もいらっしゃいます。鳥栖駅のうどん
 
鳥栖駅の中央軒との違いは、肉大盛りがない。
 

折尾駅のかしわうどん

 折尾うどん店
 
 
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ひもかわうどん 耳うどん 吉田のうどん 梅うどん
 


【 全国の有名うどん 】
■北海道:豪雪うどん ■秋田県:稲庭うどん ■宮城県:甘ったれうどん
■山形県:ひっぱりうどん ■宮城県:白石温麺 ■栃木県:耳うどん
■千葉県:成富うどん ■群馬県:おっきりこみ ■群馬県:上州うどん
■群馬県:桐生うどん ■群馬県:ひもかわうどん ■群馬県:館林うどん
■群馬県:水沢うどん ■埼玉県:煮ぼうとう ■埼玉県:加須うどん
■埼玉県:冷汁うどん ■埼玉県:武蔵野うどん ■山梨県:ほうとう
■山梨県:吉田のうどん ■長野県:おしぼりうどん ■富山県:氷見うどん
■石川県:小松うどん ■岐阜県:香露うどん ■岐阜県:つるむらさきうどん
■愛知県:豊橋カレーうどん ■愛知県:きしめん ■愛知県:味噌煮込みうどん
■三重県:伊勢うどん ■和歌山:梅うどん ■奈良県:巾着うどん
■京都府:京うどん ■大阪府:かすうどん ■兵庫県:わかめうどん
■岡山県:備中うどん ■岡山県:倉敷ぶっかけうどん ■岡山県:しのうどん
■岡山県:津山ホルモンうどん ■徳島県鳴門:鳴ちゅるうどん ■徳島県:たらいうどん
■香川県:讃岐うどん ■福岡県:丸天うどん ■福岡県:ごぼう天うどん
■福岡県:かしわうどん ■長崎県:五島手延べうどん ■大分県:ごまだしうどん
■大分県:だんご汁(だご汁) ■宮崎県:宮崎のうどん ■沖縄県:もずくうどん


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