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日本の和食文化の本質でもあるだし文化の多様性を理解していただける体験体感プランができました。

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。

中でも「出し汁文化」は、日本が初めて世界に紹介した「UMAMI」文化です。「旨み」は、今日「塩味・甘味・酸味・苦味」と共に人間が持つ5つの味覚の一つに認定されています。

「旨み」は、日本各地の食文化を受け継いでいる「うどん文化」において、明確に理解することができます。

昆布だしの「グルタミン酸」かつおだしやいりこだしの「イノシン酸」干し椎茸などの「グアニル酸」などです。

今日『食育』の重要性が理解される中、「旨み」を理解する味覚は、学習すれば学べますが、「旨いと感じる嗅覚」は、子供の頃に学ばないと中々理解できません。

日本の食文化を体験できる「うどん博物館」の新しい「出汁の旨味 飲み比べ」で、昆布だし・いりこだし・あごだし・かつおだしの違いを、是非体験してください。


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 ・料金
 修学旅行生 600円
 一般の方 
 当日 1200円 前日までの予約1000円


 ・団体対応
 可


 ・時間
 平日 15:00~


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 ・TEL
 075-531-0888


 ・FAX
 075-531-0889


 ・予約
 要予約 (当日予約可)

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