うどん

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【 全国の有名うどん 】

• ■北海道：しもかわうどん
• ■秋田県：稲庭うどん
• ■宮城県：甘ったれうどん
• ■山形県：ひっぱりうどん
• ■宮城県：白石温麺
• ■栃木県：耳うどん
• ■千葉県：成富うどん
• ■群馬県：おっきりこみ
• ■群馬県：上州うどん
• ■群馬県：桐生うどん
• ■群馬県：ひもかわうどん
• ■群馬県：館林うどん
• ■群馬県：水沢うどん
• ■群馬県：煮ぼうとう
• ■埼玉県：加須うどん
• ■埼玉県：冷汁うどん
• ■埼玉県：武蔵野うどん
• ■山梨県：ほうとう
• ■山梨県：吉田のうどん
• ■長野県：おしぼりうどん
• ■富山県：氷見うどん
• ■石川県：百万石うどん
• ■岐阜県：香露うどん
• ■岐阜県：つるむらさきうどん
• ■愛知県：豊橋カレーうどん
• ■愛知県：きしめん
• ■愛知県：味噌煮込みうどん
• ■三重県：伊勢うどん
• ■奈良県：巾着うどん
• ■京都府：京うどん
• ■大阪府：かすうどん
• ■岡山県：備中うどん
• ■岡山県：倉敷ぶっかけうどん
• ■岡山県：しのうどん
• ■岡山県：津山ホルモンうどん
• ■徳島県鳴門：鳴ちゅるうどん
• ■徳島県：たらいうどん
• ■香川県：讃岐うどん
• ■福岡県：丸天うどん
• ■福岡県：ごぼう天うどん
• ■福岡県：かしわうどん
• ■長崎県：五島手延べうどん
• ■大分県：ごまだしうどん
• ■大分県：だんご汁（だご汁）
• ■宮崎県：宮崎のうどん

　　
「うどん」と言っても奥が深いものです。
小麦粉と塩と水がメインで作られる麺ですが各地域によって様々な作り方があり、状や味などが違います。
普通は小麦粉を塩水で練り、伸ばし、包丁切りしたものがうどんです。
しかし、真水で練ったものは、下ゆせずに鍋で煮込むのに使われる、味噌煮込み・ほうとう・団子汁等
引っ張って伸ばしたものは、五島、稲庭うどん等
包丁切りの幅の違いで、きしめんやひもかわうどん等になりますが、そんな単純なものではありません。
　
元々うどんは中国から来たと言われています。小麦粉を練った当時はお菓子の様なものだったそうです。
この小麦粉を練ったものは鎌倉時代になると今のうどんの形に近付き「切麦」と呼ばれていました。
江戸時代になると一般庶民にも馴染みになり街にはうどん屋さんが出来るようになってきました。
この頃から日本ではうどんが一般的に認知され家庭でも食べられるようになったそうです。
ただ地方により伝わり方が異なり、地方独自のうどんの食べ方が工夫されて各地のご当地うどんが
進化していき、細い麺や太い麺、炊きこむ食べ方や、ざるで食べる方法、具などに独自性が出てきました。
そんな各地の麺の違いや歴史、現在ではどうやって食べているのか等を追求し詳しく紹介する博物館です。